雙筍炒肉絲

雙筍炒肉絲，是用竹筍、香萵筍、裡脊肉製作的美食，屬於家常菜，口味香，中級難度。

基本介紹

• 中文名：雙筍炒肉絲
• 主要食材：竹筍、大蒜，香萵筍、裡脊肉
• 口味：清淡
• 輔料：鹽、糖、高湯精、澱粉

菜譜信息

主料
竹筍：二支	香萵筍：一支
大蒜：二瓣	裡脊肉,：一小塊
輔料
鹽：少許	糖：適量
高湯精：適量	澱粉：少許

做法步驟

1. 竹筍去殼，洗淨切絲；香萵筍削去皮，切成片再切絲；裡脊肉洗淨，切成肉絲，放入小碗內，加適量鹽、高湯精、麻油、澱粉，少量水拌勻上漿，醃一下待用；大蒜拍松去皮，切末。

2. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱倒入肉絲迅速煸炒，至白色盛出。

3. 余油（如不夠再加一些）加入大蒜末爆香。

4. 倒入萵筍絲、竹筍絲煸炒至略有些軟，加入肉絲一起煸炒。

5. 加適量水，加適量鹽，加蓋燜燒五分鐘左右。加少量糖提鮮，加高湯精調味，略收一下汁，盛出。