雙筍雞片

簡介

菜品口味：清淡

主要工藝：炒

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

蘆筍 200克

冬筍 100克

雞胸肉 250克

小蔥適量

洋蔥適量

鹽適量

白酒適量

1.將雞胸肉洗淨，控乾水分，斜切成片，加如蔥絲與洋蔥絲。洋蔥絲與蔥絲不要多，主要是提味，然後加入1小勺鹽和白鬍椒，2滴食用油，2至3滴白酒，拌勻。醃製15分鐘左右。

2.將蘆筍洗淨，削皮，切成小滾刀塊。

3.冬筍洗淨，切片即可。可以買海鮮市場泡發的或者超市袋裝的。推薦用超市袋裝的。

4.燒熱油鍋，加入油。

5.先將雞肉煸炒一下，斷生即可。

6.將煸炒好的雞肉出鍋，最好控下油。

7.再重新燒熱油鍋，加入油，油稍熱加熱蘆筍，翻炒30秒，加入雞片，翻炒兩下，加入1小勺鹽，再加入冬筍翻炒1分鐘左右即可出鍋