雙椒爆鴨胗

雙椒爆鴨胗是一道以鴨胗為主料的菜品，口感嫩脆，香辣可口

基本介紹

• 中文名：雙椒爆鴨胗
• 主要食材：鴨胗，青辣椒，紅辣椒
• 口味：香辣
• 輔料：檸檬、蔥姜蒜、蚝油、醬油、醋、糖、胡椒粉、油鹽

做法

1.準備好原材料；
2.將半個檸檬擠汁出來醃製鴨胗；
3.準備好碗汁：醬油、醋、蚝油、鹽、糖、澱粉、胡晚斷企椒粉和鹽， 攪拌均勻備用；
4.燒危和戲去熱鍋， 放少許油， 下入醃好的鴨胗翻炒；
5.炒到鴨胗微微變色且出水後關火；
6.倒出瀝乾水分；
7.洗乾淨鍋， 燒熱後倒入適量達墊灑的油， 下入蔥薑末爆香；
8.再加入鴨胗翻炒幾下；
9.倒入準備好的碗汁繼續翻炒均勻；
10.再加入準備好的青紅椒絲一起翻炒；
11.翻炒至青紅椒故淋淋絲微微發軟後即可；
12.盛入碗中 。

小貼士

1. 用半個檸檬擠出汁來醃製鴨胗不榆坑罪僅能去腥， 而且能讓鴨胗更脆嫩；

2. 自家做為了健康一般鴨胗都不會過油， 所以可以提前用少量油（加油的目的是斷頁甩請為了翻炒時不巴鍋）炒出水分，槳凳注意不要炒制時間太長，鴨胗變色且出手後， 約六成熟時就將它倒出瀝乾水分；

3. 爆炒時間很短， 所以要提前準備好完汁， 加入鹽、醬油、醋和胡椒粉， 一點蚝油和白糖提鮮，適量澱粉勾芡， 混合均勻；

4. 炒制時先爆香蔥姜蒜末， 放入鴨胗煸炒， 倒入準備好的碗汁， 均勻的裹上汁液後加入青紅椒一起翻炒，青紅椒微微發軟後即可，炒制時間不宜過長， 避免鴨胗發硬。