雙椒燒豆腐

雙椒燒豆腐是一道以豆腐、青椒、紅辣椒為主要食材，大蒜、豆豉、濕澱粉為配料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：雙椒燒豆腐
• 類型：菜餚
• 產地：四川
• 出處：川辣子

菜品簡介

中文名稱: 雙椒燒豆腐

出處: 川辣子

產地: 四川

類別: 菜譜

製作方法

雙椒燒豆腐

【材料】

豆腐1塊、青椒2個、紅辣椒5支、大蒜2瓣、豆豉1茶匙、濕澱粉少許、麻油少許

調味料

高湯1碗、醬油1大匙、味素少許

【作法】

1.青椒每個切成4等份、去籽，紅辣椒去除蒂、頭，將兩者放入油鍋內，炸至表皮薄膜膨脹起來，放入冷水中，將薄膜去掉，切小塊備用。蒜切片。

2.豆腐1塊切成4等份，放入鍋內煎至兩面金黃撈出。

3.鍋內炒香蒜片、豆豉，放入豆腐、青椒、紅辣椒與調味料，小火燒煮3分鐘。

4.先將豆腐盛盤，再將青椒、紅辣椒淋濕澱粉勾芡，淋少許麻油，鋪於豆腐面上即可。