雙冬辣雞球:製作材料,製作方法,食用須知,食譜營養,適用人群,貼士,

雙冬辣雞球是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，以雞腿為主要材料製作而成。雙冬辣雞球是一道集美味、營養於一身的菜餚。該菜一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

基本介紹

中文名：雙冬辣雞球
分類：魯菜菜
主要食材：去骨雞腿肉，冬菇，冬筍
輔料：濕澱粉、乾辣椒、雞湯
調料：醬油、味素、鹽、蔥末、姜蒜片

製作材料,製作方法,食用須知,食譜營養,適用人群,貼士,

製作材料

主料：去骨雞腿肉、雙冬(冬菇和冬筍)

輔料：濕澱粉、乾辣椒、雞湯、醬油、味素、鹽、蔥末、薑片和蒜片各適量

製作方法

1、將雞腿肉切滾刀塊(大小如板栗)，加味(即放鹽)上漿(加濕澱粉)。此舉為保留雞腿肉的營養成分；2、將油加熱至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出鍋時加入切成滾刀塊的雙冬略炸，撈出；

雙冬辣雞球

3、另一鍋中加底油微熱，烹醬油，加雞湯，將“2”放入，加味素和鹽。待熬至汁將盡時，撈出；

4、將鍋洗淨，重新倒入底油燒熱，放乾辣椒、蔥末、薑片和蒜片，出味後，放入“3”炒勻。即可。

食用須知

食譜營養

1、雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。2、冬菇：冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，乾菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

雞腿肉

3、冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

適用人群

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。2、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

冬菇

雙冬辣雞球