阿富汗式羊肉米飯

阿富汗式羊肉米飯是由新鮮羊肉、大米配以時令蔬菜製成的一道味美鮮香的主食。羊肉既能御風寒，又可補身體，尤其適合冬季食用。本品富含豐富的蛋白質、多種維生素及微量元素，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：阿富汗式羊肉米飯
• 主要食材：稻米，羊肉
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燜

簡介

工藝：燜 口味：鹹鮮味

主料：稻米(1000克) 羊肉(瘦)(1500克)

輔料：洋蔥(250克) 番茄(300克) 菠菜(250克) 花生仁（生）(100克)

調料：植物油(50克) 鹽(15克) 胡椒粉(5克)

類別：快餐/主食 壯腰健腎調理 補陽調理 肢寒畏冷調理

製作工藝

1.鍋內放生菜油將蔥頭(洗淨切絲)絲炒至黃色，羊肉切成80塊，用冷水洗淨控乾，放入炒好的蔥頭內，將肉炒至水分乾時，放切好的西紅柿（洗淨切丁）丁繼續炒之，收乾水分時加少量清湯放微火上燜至八成熟時，加鹽、胡椒粉調劑口味燜熟。

2.菠菜摘好洗淨，切成段，用水煮軟控乾，用生菜油炒燜菠菜段炒燜至出油。

3.把花生米用開水燙片刻剝去皮備用。把蔥頭切末用生菜油炒至焦脆時將油過籮，再把蔥末內放少量水泡軟用紗布擠出蔥汁與蔥油混在一起備用。

4.在鍋內放水加鹽煮沸，放入洗淨的大米煮至帶有硬心時，控去米湯，用開水衝去米漿，倒入另一鍋內，加入剝去皮的花生米、蔥油汁加蓋用溫水燜之，待米飯熟時在上面澆燒熱的生菜油。食用時在盤的一邊盛燜羊肉，配燜米飯，炒菠菜即可。

菜品口感

味濃，鮮香，不膩。

食譜營養

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

食譜相剋

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

所含營養素

·熱量 (495.90千卡)

·蛋白質 (11.85克)

·脂肪 (3.45克)

·碳水化合物 (106.91克)

·膳食纖維 (4.35克)

·維生素A (334.00微克)

·胡蘿蔔素 (2005.00微克)

·硫胺素 (0.43毫克)

·核黃素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.00毫克)

·維生素C (25.50毫克)

·維生素E (6.54毫克)

·鈣 (91.10毫克)

·磷 (308.50毫克)

·鈉 (7.54毫克)

·鎂 (138.90毫克)

·鐵 (6.43毫克)

·鋅 (2.46毫克)

·硒 (6.03微克)

·銅 (0.68毫克)

·錳 (1.24毫克)

·鉀 (630.20毫克)

·碘 (3.70微克)