閩南肉粽是以糯米、粽葉為主要原料，以紅蔥頭為輔料，以五花肉、乾香菇、干貝、鵪鶉蛋為餡料，以五香粉、老抽、生抽、老酒、鹽、糖為調料製作而成的食品。口味鹹香。
基本介紹
- 中文名：閩南肉粽
- 主要原料：糯米 粽葉
- 輔料：紅蔥頭
- 調料：五香粉 老抽 生抽 老酒 鹽 糖
做法：,小貼士：,
做法：
1、五花肉切小塊加入調料拌勻入冰櫃冷藏醃製一碗
2、乾香菇和干貝也提前泡發
3、鵪鶉蛋入冷水鍋中煮熟，入涼，然後放入保鮮盒中蓋上蓋子搖晃一會兒，接著你就發現鵪鶉蛋怎么那么好剝了呢，一撕開鵪鶉蛋殼就下來了
4、糯米用清水洗淨待用（不要泡發，煮的時間就些，那樣粽子一粒粒看上去會很飽滿的）
5、紅蔥頭入鍋內爆香成焦黃狀
6、將炸焦的紅蔥頭放入糯米中，加入適量的五香粉、老抽拌勻
7、利用剛才熬的紅蔥頭油（少許即可），將醃製好的五花肉放入鍋內翻炒出香味，盛起
8、接著就開始包了（包之前粽葉和棕繩要先放入鍋內煮片刻，這樣它們才有韌勁，不容易斷裂）
9、取2片粽葉，捲成錐形
10、先放入少許的糯米，然後是五花肉、鵪鶉蛋、香菇、干貝
11、填入糯米，粽葉蓋上，然後對摺，用棕繩多繞幾下，捆緊
12、放入電高壓鍋中，我先按“蹄筋”鍵，好了又按下“肉”鍵，全程大約有2小時吧（簡易煮久些，糯米口感就會更粘些、滑嫩些）
小貼士：
1、小竅門告訴你，快速剝好完整的鵪鶉蛋：
鵪鶉蛋入冷水鍋中煮熟，入涼，然後放入保鮮盒中蓋上蓋子搖晃一會兒，接著你就發現鵪鶉蛋怎么那么好剝了呢，一撕開鵪鶉蛋殼就下來了
2、糯米不要浸泡，包好後多煮些時間，自然就會熟的，而且這樣煮好的粽子一粒粒都很飽滿，並且很有粘性
