鑄鐵鍋麵包

用料

1. 面盆里放入麵粉，酵母，糖，鹽，橄欖油和檸檬汁。注意酵母和糖，鹽，檸檬汁分2頭放。
2. 邊加溫水邊和面，水慢慢地加，直到形成一個粗燥的麵團，有點粘手是正常的，這個時候麵團沒有任何彈性，烤出來也不好吃。
3. 手揉面大約十幾分鐘，機器低速大概也是十幾分鐘左右，麵團變得光滑有彈性，筋道即可。
4. 麵團噴水，用棉布蓋上，在溫度略高的地方（至少20度）放置1個半小時，直至麵團發至2倍大。
5. 案板上撒麵粉防粘，取出麵團後進行排氣，酵母第一次快速發酵的氣孔太粗燥，所以需要把麵團輕輕按下來，不要去揉它，然後重疊2次後，再輕輕按下來。
6. 整形，可以抱起麵團砸在案板上，多砸幾次，成使其形成一個圓形麵團。
7. 麵團噴水，棉布蓋上，冰櫃里靜置12小時，直至麵團再次發酵成2倍以上
8. 重複步驟5，最後在鑄鐵鍋里撒上麵粉或者鋪上油紙，把漂亮的麵團放在中間
9. 割包，用利刀在麵包上割出井字，十字都ok,蓋上鍋蓋，室溫靜置1個半小時使其回溫並最後發酵，膨脹程度也是2倍大小
10. 最後塗上一點牛奶，撒上麵粉，放進沒有預熱過的烤箱裡，240度，1小時，各家火不一樣，我建議大家50分鐘後就打開鍋蓋檢查一次。