鑄鐵鍋料理實用手冊

《鑄鐵鍋料理實用手冊》是一部由[日] 今泉久美 所著的書籍，中國華僑出版社出版發行。

基本介紹

• 書名：鑄鐵鍋料理實用手冊
• 作者：[日] 今泉久美 
• ISBN：9787511377180
• 出版社：中國華僑出版社

出版信息

作者:[日] 今泉久美
出版社:後浪丨中國華僑出版社
譯者:傅夢翔
出版年:2018-10
頁數:88
定價:49.80元
裝幀:平裝
ISBN:9787511377180

內容簡介

本書收錄了適合鑄鐵鍋烹飪的79種美味料理，手把手教你用鑄鐵鍋做出暖暖的美食。鑄鐵鍋因其良好的導熱性和保溫性能，能夠省時節能，保證原味不流失，多年來廣受烹飪愛好者的歡迎，但是其使用方法卻有一定技巧。這本書將教你從零開始學習鑄鐵鍋的烹飪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，還有各式配菜和小吃，有葷有素，營養均衡，是一本非常實用的鑄鐵鍋料理指南。

作者簡介

今泉久美，1963年出生於日本山梨縣，後畢業於女子營養大學。料理研究家，營養師。現任女子營養大學營養診所特別講師。著有《愛上鑄鐵鍋：尋常料理更美味！》《貧血拜 拜食譜 多鐵多美麗》（均為文化出版局出版）等多部作品。

目錄

琺瑯鑄鐵鍋的3個節能小秘密
根據鑄鐵鍋不同尺寸 最大限度利用它們的優勢
1人份的菜餚和4人份的配菜都可使用
14厘米 圓形鍋
15厘米 橢圓形鍋
蒸煮類
蒸烤類
直火速蒸類
燜煮類
無蓋烹調類
招牌菜餚不可或缺的超級順手的鍋具尺寸
20厘米 圓形鍋
23厘米 橢圓形鍋
燉菜類
蒸烤類
直火速蒸
煲仔類
油炸類
製作大分量的菜餚及用於創意菜品菜譜、烤麵包甚至熏制也能完成
22厘米 圓形鍋
專欄