全麥免揉麵包

基本介紹

• 中文名：全麥免揉麵包
• 主要食材：全麥粉，高筋粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
全麥粉	350g
高筋粉	150g
酵母	5g
鹽	5g
水	400ml
粗玉米粉	200g

做法

1. 將所有材料（除玉米粉外）倒入2L容量帶蓋非密封容器，用橡皮刮刀混合均勻，成品是很稀的麵糊。將容器放入冰櫃，低溫發酵一晝夜（越久越好，但以不超過一個星期為宜）將容器取出，可以看到已經發酵出很多氣泡。室溫回溫半小時。
2. 取200g粗玉米粉，均勻的灑在案板上，避免麵團粘手。
3. 將麵團取出，分成兩份。不要揉，用手小心的規整成團狀就可以。麵團上撒上玉米粉。（如果另一半麵團不想一下烤了就別粘上玉米粉，放回容器繼續冰櫃發酵就好）
4. 將烘焙用紙鋪在鑄鐵鍋內，麵團放置在上面。用刀在麵團上劃出對角線。
5. 蓋好鑄鐵鍋的蓋子，烤箱預熱200度，整鍋入烤箱，上火（我的烤箱太小，下火靠鍋太近，所以只用了上火）200度30分鐘。