蔓越莓玉米面包

基本介紹

• 中文名：蔓越莓玉米面包
• 主要食材：葡萄牙玉米面包的麵團，蔓越莓乾
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
葡萄牙玉米面包的麵團	600克左右
蔓越莓乾	1/3杯，約50克
糖	4大勺，約50克
橙子的皮	半個，切成碎屑
食用油	3大勺，45毫升，抹在鑄鐵鍋表面

做法

1. 提前製作好葡萄牙玉米面包的麵團，使用前從冰櫃取出
2. 用黃油或者食用油抹鑄鐵鍋表面，注意每個地方包括鍋邊都要抹到
3. 把蔓越莓乾剪小，橙子皮磨成碎屑，加入細砂糖一起拌勻
4. 在冷藏麵團上面撒一層薄薄的高粉，然後迅速抓起麵團，用剪刀剪斷。再次撒粉，輕輕拉扯麵團表層收緊到底部，使其成為球形。然後用手把麵團壓成厚約13毫米的薄片。（這裡我不知道是不是書上寫錯了，說是要壓成直徑5厘米、厚13毫米的薄片，這個麵團怎么的直徑都不可能只有5厘米吧）
5. 把拌好的蔓越莓乾、糖和橙皮屑一起鋪在麵團上
6. 包起來重新整形成一個圓麵團放入鑄鐵鍋內，用手稍稍壓扁後成為和鑄鐵鍋一樣大的圓片狀。放鬆發酵1個半小時。為了防止麵團表面變乾，發酵的時候我虛掩著鍋蓋，但是留了一小條縫
7. 烘烤前將烤箱預熱至220度，因為用了鑄鐵鍋不用烘焙石板，所以預熱速度會比較快。把鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，在煤氣爐上用中火加熱1-2分鐘，不要過分加熱，不能超過2分鐘。然後把鑄鐵鍋放入烤箱烘烤。烘烤時間一般在30分鐘左右，但是不同大小和重量的鑄鐵鍋需要的烘烤時間不同，大家需要根據自己的情況進行調整。烤到15分鐘左右的時候可以拿掉鍋蓋，一邊觀察上色情況，一邊繼續烘烤
8. 雖然鍋里抹了油，但是烘烤結束後我的麵包還是粘在底部拿不出來，不過沒關係，直接讓麵包在鍋里放涼之後，很容易就取出來了