鐵板煎牛肉

鐵板煎牛肉是利用牛肉，澱粉等原料通過在鐵板上慢煎而做成的一道鹹鮮微辣的菜品。

基本介紹

• 中文名：鐵板煎牛肉
• 主要原料：黃牛裡脊肉200克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

原料：黃牛裡脊肉200克（如果再要，按量收錢，每碟18元約二兩牛肉），色拉油25克。

鐵板煎牛肉

輔料：食粉1克，水澱粉3克。

調料：海鮮醬5克，辣椒粉3克，鹽2克，味素3克，孜然粉10克，蔥頭米10克，辣椒米10克，洋蔥米30克，蒜米10克，胡椒粉3克。

製作：1、將牛肉切成長6厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片，把切好的牛肉加食粉、1克鹽、1克味素拌勻，加水沒過牛肉浸泡5分鐘，再用流水沖10分鐘，把血水沖淨，用毛巾擠乾水分，加水澱粉抓勻裝盤。2、將其餘調料倒入小碟中調勻，配上鐵板，帶上卡式爐上桌。3、打開爐子，把油倒在鐵板上，燒到五成熱，改小火，將調料倒在鐵板上煎1-2分鐘，一片一片下牛肉煎，根據顧客的要求來決定煎的程度，一般顧客都要求煎到七、八成熟（煎牛肉的過程由經過培訓的服務員操作）。煎的過程中會有點菸，但由於是用小火煎，所以不會出很多，影響不大。

味型：鹹鮮微辣。