牛肉香菇鐵板飯

以牛肉為主料，香菇、花椰菜、洋蔥等為輔料，在耗油、黑胡椒、香油等調味作用下，通過鐵板的熱量，燒製成形的一道香味實足的菜餚。

基本介紹

• 中文名：牛肉香菇鐵板飯
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：香菇210克，洋蔥四分之一個

原料

牛肉210克，香菇210克，洋蔥四分之一個

步驟

一、牛肉切薄片，洋蔥切小粒，放一起加一調羹蚝油，適量黑胡椒粉、香油一起拌勻；香菇摘掉把兒洗淨，依大小在香菇蓋上劃十字或井字

二、小火乾鍋倒進用沙茶醬、黑芝麻醬、蕃茄醬、砂糖、生抽和溫水兌成的醬汁，邊攪邊煮一直到煮冒泡，然後再熬三五分鐘倒出

三、熬醬的鍋底留一點醬，把香菇面朝下擺進去，小火慢煎入味，然後翻面再煎（香菇本身會出一點水，不用另加水。另註：煎香菇時在牛肉片裡拌一點嫩肉粉和生粉）

四、鐵板上倒一點油，大火燒熱

五、撥進醃拌好的牛肉片兩面煎變色

六、放進煎好的香菇，焯水過涼後的花椰菜和白飯（動作要快，不然牛肉會老）

七、“滋啦”一聲倒進醬汁，蓋蓋關火

八、爽口小菜：小蔥拌豆腐（內脂豆腐一塊用開水燙一下，放進切碎的小蔥、鹽、味素和香油攪碎拌勻）

九、飯後再來一碗又冰又甜又滑又爽的果凍涼粉（“江門速食涼粉”50克，加一點涼水攪成稀糊，然後加一升清水，中火邊攪邊煮到開，離火放涼到凝固，澆上蜂蜜，放冰櫃冷藏，吃時用勺搗碎）