銀魚乾蒸芋絲是一道菜品，屬於上海菜，主要原料是銀魚，配料是芋頭，調料為食用鹽、白砂糖、胡椒粉等，通過蒸製的做法而成。
基本介紹
基本信息,製作工藝,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
基本信息
工藝：蒸 口味：鹹鮮味
主料：芋頭(300克) 銀魚乾(50克)
調料：大蔥(10克) 味素(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 香油(20克) 胡椒粉(3克)
類別：上海菜 高脂血症調理 減肥瘦身調理 脾調養調理 養顏美容調理
製作工藝
菜品口感
甘香軟糯，味美可口。
食譜營養
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。銀魚乾：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
食譜相剋
所含營養素
熱量 (458.35千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (8.26克) ·脂肪 (20.64克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (63.09克) ·葉酸 (5.60微克) ·膳食纖維 (3.20克) ·維生素A (82.30微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (487.80微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.21毫克) ·維生素C (19.70毫克) ·維生素E (15.09毫克) ·鈣 (117.42毫克) ·磷 (175.28毫克) ·鉀 (1153.81毫克) ·鈉 (1524.30毫克) ·鎂 (75.76毫克) ·鐵 (3.88毫克) ·鋅 (1.60毫克) ·硒 (4.71微克) ·銅 (1.15毫克) ·錳 (1.14毫克)
