易學易做：巧制乾貨

內容簡介

《易學易做:巧制乾貨》編者會用最前沿的“食”尚理念、名廚大師的烹調風範來為您服務，用最理想的烹飪技藝來提升您對味道的理解與感受……使初學中餐的美食愛好者更多地感悟中華美食的魅力，感受生活的美好，停靠於一個屬於自己的溫馨寧靜的港灣。

圖書目錄

跟我學巧制乾貨
烹製乾貨，鑑別優劣
鑑別乾貨優劣的標準
常用乾貨食材食用指導
1.乾果類
2.蔬菜、菌豆類
3.水產類
乾果篇
蓮子江米粥
桂花蓮子羹
白蘑燒蓮子
蓮子百合紅豆沙
薏仁百合瘦肉湯
雪蓮乾百合燉蛋
滋顏祛斑湯
紅棗銀耳羹
桂圓黑豆紅棗湯
棗蔻煨肘
桂圓蛋花湯
涼拌桃仁
酒醉核桃仁
松子核桃粥
松子老北京乳酪
松子玉米粒
花生燉百合
陳醋花生
花生粘
蔬菜、菌豆篇
銀耳
冰糖桂圓銀耳
蜜棗銀耳雪梨湯
清湯銀耳燉雪蛤
銀耳枸杞山藥湯
木瓜桃膠燉銀耳
木耳
羅漢炒雙耳
木耳炒胡蘿蔔
木須黃瓜
腐竹
涼拌腐竹
芹菜拌腐竹
什菌燒腐竹
腐竹炒白果
玉蘭片
腐竹玉蘭片
玉蘭片燉雞
素炒玉蘭片
竹筍、冬筍
花菇竹筍排骨湯
鄉村燉菜
筍尖燒肉
黃花菜
黃花豬肚煲
涼拌黃花菜
蹄筋
酸蘿蔔燉蹄筋
蔥油牛蹄筋
海米
海米油菜心
海米熗芹菜
蝦皮
蝦皮煎豆腐
香蔥蝦皮炒雞蛋
韭菜雞蛋蝦皮餃子
竹蓀
竹蓀煲雞湯
竹蓀素翅
香菇、冬菇
香菇雞粥
鹵冬菇
冬粉
蒜豉冬粉蝦
肉末炒冬粉
粉皮、粉條
芥末炒粉皮
豬肉白菜燉粉條
菠菜蛋皮粉條
水產篇
銀魚、草魚
銀魚乾蝦乾蒸芋絲
豆豉小銀魚
粉皮回鍋魚
魚唇
紅燒魚唇
蟹黃燴魚唇
鯊魚皮
蔥燒鯊魚皮
砂鍋瑤柱魚皮
魚翅
粟米蟹肉魚翅羹
魚翅撈飯
花膠
花膠燉鮮奶
花膠烏雞湯
皮肚
涼拌皮肚絲
一品皮肚
海參
海參當歸湯
大蹄扒海參
小米粥海參
美國野米燒海參
雪蓮籽海參
淮山羊肉海參湯
千魷魚
乾魷炒雙絲
乾炒乾魷魚
乾魷土豆湯
乾鮑魚
赤肉煲乾鮑魚
燒肉鮑仔
蟶乾
蟶乾燒蘿蔔
蟶乾燒肉
干貝
蒜蓉干貝蒸絲瓜
干貝粥
干貝醬油炒飯
淡菜
板栗燉淡菜乾
淡菜蘿蔔豆腐湯
香菇木耳淡菜湯
海帶
金針菇海帶卷
西紅柿海帶湯
紫菜
蝦皮紫菜湯
紫菜香菇卷
甲魚、裙邊
山藥桂圓燉甲魚
香汁煨裙邊
冬瓜裙邊
蒜子燒裙邊
中藥材篇
人參桂圓燉豬心～
冬蟲夏草燉老鴨
冬蟲夏草養生粥
冬蟲夏草海馬壯陽湯
枸杞粥
枸杞燉兔肉
枸杞刺參燉牛尾
油燜杞子大蝦

易學易做：巧制乾貨

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條