銀芽炒銀芽

銀芽炒銀芽是一道由銀芽、冬粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：銀芽炒銀芽
• 主要原料：銀芽，冬粉，雞蛋，菜脯，瑤柱
• 是否含防腐劑：否
• 配料：精鹽，味素

美食材料

銀芽100克，冬粉50克，雞蛋3隻，菜脯50克，大瑤柱2粒。

製作方法

1，瑤柱加水蒸至夠身，撕成絲，炸過備用。冬粉浸軟撈起，銀芽改成段，菜脯切粒，備用。

2，將雞蛋打入碗中，加精鹽，味素攪勻，下鍋不停地翻炒成細粒狀，盛起。

3，另起鍋，落銀芽，冬粉，用猛火煸炒片刻，加入炒好的雞蛋，才脯粒，調味，放入瑤柱絲，炒勻上蝶。

美食客分析

這是一道根據湖南名菜“炒桂花翅”演變而來的特色小炒，魚翅價高，並不是人人吃的起的，於是有廚師使出了偷梁換柱之招，嘗試著運用新材料來炮製，沒想到推出後好評如潮，“冬粉當魚翅”本來是人們茶餘飯後的笑談，真的將其用到菜品中來，實乃大膽之舉。