菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
基本介紹
- 中文名：銀芽炒蒜苗
- 主要原料：綠豆芽
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,製作材料,製作方法,營養分析,營養成分,
簡介
口味：蒜香味 工藝：炒
製作材料
輔料：青蒜50克
調料：植物油20克,鹽3克,味素2克,花椒2克
製作方法
1. 將綠豆芽擇洗乾淨，控水備用；
2. 蒜苗（青蒜）擇洗乾淨，切成段；
3. 炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入蒜苗煸炒斷生，再放入豆芽炒熟，撒入精鹽、味素炒勻即可。
營養分析
綠豆芽： 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病； 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用； 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分；它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用；還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病；青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
營養成分
能量 64.52千卡
維生素B6 0.09毫克
蛋白質 7.24克
脂肪 0.63克
碳水化合物 12.76克
葉酸 18.3微克
膳食纖維 5.32克
維生素A 55.46微克
胡蘿蔔素 330.8微克
硫胺素 0.09毫克
核黃素 0.09毫克
煙酸 1.39毫克
維生素C 20毫克
維生素E 0.45毫克
鈣 69.44毫克
磷 70.96毫克
鉀 184.58毫克
鈉 1425.53毫克
碘 0.6微克
鎂 64.92毫克
鐵 1.52毫克
鋅 0.77毫克
硒 1.53微克
銅 0.2毫克
錳 0.31毫克
