金鉤黃瓜條是一道以黃瓜和蝦米為主要食材製作而成的美食，屬於家常菜。該菜品具有預防高血壓及心肌梗死，提高食慾和增強體質等功效。
基本介紹
- 中文名：金鉤黃瓜條
- 原料：黃瓜、蝦米
- 口味：香
- 難度：屬於初級
簡介,食材,製作方法,營養價值,適用人群,用法用量,食用功效,貼士,
簡介
工藝是拌，難度屬於初級。
食材
原 料:黃瓜（長條1根）、海米、小蔥1根。
食用油（1餐勺約15克）、香油（幾滴）、鹽適量、白米醋（幾滴）、白糖（半茶勺約2克）。
製作方法
操 作:1、黃瓜用水沖洗，外皮抹上點鹽，之後再用清水洗淨，擦乾水分，切成長條放入調理盆，撒上半茶勺鹽，拌勻後靜置片刻。
2、海米（金鉤）用水沖洗一下，放入沸水泡上幾分鐘，瀝乾水分後放入專用器皿中，在微波爐里高火轉上1分半鐘，取出晾涼。
3、將醃過的黃瓜條中的水倒掉，和處理過的海米一同放入調理盆中。
4、小蔥切細碎，放入熱油中炸出香味，濾掉焦黃的蔥碎末，將熱油趁熱淋入海米和黃瓜條上。
5、最後滴入幾滴白米醋，加半茶勺白糖，淋上少許香油，拌勻後即可裝盤食用了。
4、漬黃瓜條的時候放鹽不要太多，時間不要太長，幾分鐘就得，潷出水來再涼拌，這樣才能保持醃過的黃瓜清脆的口感。
5、加入少許白米醋和白糖，能夠提鮮增加小菜的滋味感，而且也能讓黃瓜條吃起來更加爽脆可口，加上鹽和熱蔥油，形成“三重保險”，即便是一碟小菜，也要保證成菜的夏季飲食衛生。
6、當然，如果喜歡香醋、黑醋等食味的口感，或是喜歡辣味、醬味啥的，混味時用炸花椒的熱油熗菜口感會更好，但用一定要注意每種調味料混合在一起的平衡口感，常常是一點就夠，而且一點就好，總之，一道淡妝濃抹總相宜的小菜，“駕馭”它的滋味就在乎這點點滴滴的配比，至爽至香，熟能生巧。
營養價值
1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；
5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮。
適用人群
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2.宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
用法用量
1.蝦米做湯、做菜餚的配料均可；
2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；
3.泡海米的水，營養豐富可用於烹製菜餚。
食用功效
蝦米味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
貼士
識別加色素的海米：沒加過色素的海米，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞和用嘴嘗都感覺不到。如條件允許，可先用水泡上幾個海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
蝦米的保存：
1.淡質蝦米可攤在太陽下，待其乾後，裝入瓶內，保存起來；
2.鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風乾，在裝進瓶中；
3.無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀
