金針菇氽鱈魚湯

金針菇氽鱈魚湯是以鱈魚和金針菇為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：金針菇氽鱈魚湯
• 主要食材：鱈魚，金針菇
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

所需食材

主料:鱈魚700克 金針菇500克

輔料:雞蛋清50克 香菜150克

調料:料酒15克 鹽8克 味素1克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)15克 雞油10克

製作方法

1.蔥和姜搗爛,用料酒和少許水取汁,用剪刀將金針菇莖剪下(作其它用途),清洗乾淨,下入開水鍋內氽過,撈出待用.香菜摘葉洗淨.

2.將烏魚處理乾淨將其肉斜片成蝴蝶形薄片,用蔥姜酒汁醃一下,再用蛋清和適量的鹽、乾澱粉調勻漿好.

3.食用時,鍋內放入雞湯750毫升、金針菇、鹽、味素、胡椒粉燒開,調好味,撇去泡沫,隨即放入香菜葉,裝入湯盤內(或10個小湯碗,每人一份).同時另用鍋放入開水,下入漿好的魚片氽熟,撈入金針菇湯盤內,放雞油即成.

食用須知

金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。