金針菇拌乾豆腐絲

金針菇拌乾豆腐絲是一道菜品，主料是乾豆腐、金針菇，配料是尖椒、香菜等，調料是醋、芝麻油等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：金針菇拌乾豆腐絲
• 主要食材：乾豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

材料

材料主料：乾豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜。

輔料：青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽。

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.鍋里燒開水，先把乾豆腐絲扔進去煮兩分鐘，撈出來再把金針磨扔進去煮一分鐘

2.把住過的金針蘑和乾豆腐絲泡在涼水裡沖涼，然後撈出來捏乾水分
3.青椒切絲，香菜切段，拍點蒜末
4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。