金橘餅

金橘餅是江西撫州金谿縣的傳統特產，早在明朝末年就見之於市場。金橘餅系用滸灣、石門等地出產的金橘為原料加工製作而成。金橘小如棗，色如金，形如橘。用金橘精製成的小餅狀蜜餞，即為金橘餅。

基本介紹

• 中文名：金橘餅
• 產地：江西撫州金谿縣
• 起始於：明朝末年
• 簡介：金橘精製成的小餅狀蜜餞

基本簡介

金橘餅是江西撫州金谿縣的傳統特產，早在明朝末年就見之於市場。金橘餅系用滸灣、石門等地出產的金橘為原料加工製作而成。金橘小如棗，色如金，形如橘。用金橘精製成的小餅狀蜜餞，即為金橘餅。

金橘餅問世以來，其生產時興時衰。新中國成立以前，滸灣的義順仁、和森、品芳齋等作坊生產的金橘餅最負盛名，遠銷南昌、上饒、撫州、武漢等城市。新中國成立以後，金橘餅生產得到較大發展，但其原料金橘仍然局限在撫河流域一帶。20世紀50年代，滸灣建立了副食品加工廠，該廠繼承傳統的生產工藝，並加以改進，使得生產的金橘餅質量更為優良，無論是色澤、香味、口感都更加符合消費者的需求，1985年全縣產量為17噸，1994年產量達到250餘噸。全縣生產金橘餅的企業達10餘家，產值達400萬元，產品銷往省內外許多城市。

金橘餅的加工工藝較為複雜，要加工出品質好的產品大致需要經過選料、鹽漬、切割、壓榨、壓制去籽、打灰、水漂、糖煮、拌餅、包裝等工序。

滸灣生產的金橘餅不含任何添加劑，屬綠色食品，其色澤明亮金黃，味道甘甜。具有消食下氣、開膈醒酒、通竅化痰、鎮咳散寒之功效。含有豐富的維生素、糖類化合物、有機酸、金橘甙及礦物質等營養成分。它可作為製作其他副食品的原料，也是家中常備的果中上品，更可作為治療感冒咳嗽的輔助藥物。感冒初起，用少許金橘餅加蔥泡水喝，有良好的驅寒，發表治療作用；用少許金橘餅煮粥，能解暑止渴。

獲得榮譽

1985年，滸灣副食品廠生產的疏山牌金橘餅因其品質好而被評為江西省優質產品和農牧漁業部優質產品；1988年獲首屆中國食品博覽會銀獎；1991年又被評為省優產品和農業部優質產品。