雙林子孫糕

雙林子孫糕為浙江湖州雙林鎮特色傳統糕類名點之—。雙林子孫糕用料講究，製作精細，餡選用核桃肉、金桔餅、青梅、糖豬肉、玫瑰醬與白糖精製而成。子孫糕具有細糯柔韌，香甜可口，還有多味的特點，故有“多味糕”之稱。子孫糕是浙江湖州市雙林鎮的傳統名點，已有70多年的歷史。其皮薄餡多，香甜油糯，深受食者歡迎。

基本介紹

• 中文名：雙林子孫糕
• 創造時間：1905年
• 創立者：王雙喜
• 寓意：子子孫孫步步高(糕)升之意

產品歷史

子孫糕創於1905年，創始人王雙喜，祖籍南京。子孫糕，意為子子孫孫步步高(糕)升之意；子孫糕創立以來，至今仍暢銷不衰，得到消費者的喜愛。 過去，雙林一帶的男女訂婚須互贈年糕。傳說當年一大戶人家定親時，請糕團大師做糕，及至做得，見不是年糕，而是一塊塊方糕，很生氣。但一嘗，味美可口，便轉怒為喜，問起糕名，糕團師答曰：“子孫糕。”子孫糕自此得名。

雙林是湖州種桑養蠶之地，民間習俗，老蠶(系老蠶寶寶)上山做繭時，親朋好友互贈子孫精益求糕。條條爬高(糕)上山，條條做繭豐收，凡遇婚嫁建房喜慶之日，親朋也以子孫糕相贈，祝願新人子子孫孫年年高升。

製作原料與方法

子孫糕投料為：糯米粉4千克、白米粉2千克、白糖1.75千克、生豬油0.75千克、核桃肉250克、紅綠瓜絲250克、青梅150克、橘餅150克、金橘餅100克、芝麻100克、玫瑰醬150克，做成80塊糕。每塊糕7厘米見方，4厘米厚，重約150克。

子孫糕做工精細，先按0.5千克米粉、200克水的比例和面，和好後將面過篩，使之成為與篩眼一樣大小的顆粒狀；再經上蒸架、裝餡、加豬油、切塊、蒸煮等工序，便為成品。