金平糖，又稱作花糖、金米糖、金餅糖、星星糖等。金平糖是日本的一種外形像星星的小小糖果粒。
傳統的金平糖是怡羅粉和糖水或糖酒水製作而成，周圍有碎小的疙瘩，現在也有用冰糖和小麥粉製成。於15世紀室町時代末期，由葡萄牙傳教士傳入日本，現今為日本傳統和果子之一。
基本介紹
- 中文名：金平糖
- 英文名：Kompeito
- 主要食材：怡羅粉
- 口味：香甜可口
- 輔料：糖水等
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菜品特色
【金平糖】的原料為怡羅粉和糖水或糖酒水（怡羅粉是將糯米粉炒熟碾碎而成），製作工藝是在高溫乾燥（約30度）室內，將怡羅粉置於專門可旋轉的巨型炒鍋上，間隔加入糖水用鐵鏟不停地鏟動讓水分蒸發將糖分裹在芯料外而成，外形為有突起的類球形，酷似球形的珊瑚，根據原料的不同有各種口味和顏色。
金平糖的工藝流程長達14-20天，原料初日顆粒直徑為0.5mm，3日後直徑達3mm，8日達到8mm，14日後工藝完成，成品直徑在10mm或以上，部分產品用的是糖酒水，由於酒的揮發性要比較強，所以工藝時間相應延長，達18-20日。坊間相傳做法還有將冰糖在水中溶化後將其煮乾，加入小麥粉製作而成的甜食，不過並不是正統的做法。
創立於1847年位於京都的綠壽庵清水是日本唯一的金平糖專賣店，第五代傳人清水泰博師傅從業已超過20年。店內經營種類超過50種，熱門商品訂單已排過一年，甚至有人會專門排隊等待訂單的取消。
金平糖由15世紀室町時代末期被葡萄牙人帶入日本，在白糖稀少的年代是小孩子的最愛，不過近些年來已很少見了。金平糖－－是片假名詞“コンペイトー”的漢字書寫，是葡萄牙語"confeito"的音譯，與英語裡的"confetti"是同源的。“コン” “ペイ” “トウ”三個音分別被漢字表記成"金"（如 金色[こんじき]）、"平"(取清音 ヘイ)、"糖"（如 砂糖[さとう]）。
金平糖而以前是作為皇室的的贈品的。現在，比起以前有了各種各樣顏色和味道的金平糖，由於主要成分細砂糖的為了，咖啡廳等曾經用它作為咖啡和紅茶中的砂糖的代替品使用。大阪附近有個“金平糖迷你博物館”。由於近年金平糖很少見了，為了不讓它從生活中消失，金平糖博物館利用講座和體驗活動的方式喚起青少年對金平糖的喜愛。該館館長認為，舶來的金平糖經過幾百年，早已成為日本傳統的一部分，若就此消失令人悲哀。
做法
1、 冰糖加入水小火煮乾做成蜜；
2、 在迴轉鍋中加熱，一邊放入大顆的白砂糖；
3、 在糖中放入少量的蜜，一邊轉鍋子，會出現凹凸狀大小的形狀，經過1~2個星期以上就會變成一粒一粒的金平糖。
營養價值
砂糖中含有多量的酵素，主要有轉化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多種類酶，這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中，由其腺體分泌所加入者。此外，蜂蜜還含有生物活素、生物刺激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。
體現
金平糖在動漫中的體現：
《城市獵人》中，阿香天罰阿獠的巨型流星錘也以金平糖命名，冠之以“金平糖一號”等。
《死神》戀次給露琪亞金平糖；八千流超喜歡吃金平糖，她的糖吃完了，劍八就會重新給她買。
《小鳩》受了傷的心靈被小鳩治癒後就會變成金平糖一樣的碎片進入“瓶子”里。
《真·戀姬無雙·少女大亂》愛莎在去江東的路上獨自玩文字接龍的時候。
《美少女戰士》漫畫第十一卷（《竹姬的情人》）中，宇宙翔曾給露娜（黑貓）吃金平糖（有版本翻譯為“星星糖”），他自己也喜歡吃——“就像在吃星星的碎片一樣”。
《捉鬼天狗幫》第6集，金平糖也作為了人與人、人與妖、人與鬼之間的牽絆。
《千與千尋》中小玲撒給煤屎的食物是金平糖。
《海貓鳴泣之時》里絕對魔女Lumbda本體象徵金平糖。
《江戶盜賊團五葉》中寄住在娼館的彌一給娼館的女孩們買當時算是奢侈品的金平糖。
《白熊咖啡館》第七話中白熊表演了吃金平糖。
《戰國basara》森蘭丸每殺一千敵兵信長會給他最喜歡的金平糖。
《屍體派對》CHAPTER 3主角哲志哄妹妹提到，京都百年老店–綠壽庵清水金平糖。
《白熊咖啡廳》第7集中企鵝君與白熊君的對話中提到了金平糖（konpeitou）（音譯）。
《偶像宣言》中日渡星司給了月島希良梨一罐金平糖。
《小魔女DoReMi》秘密篇第6集中梅夜的回憶中。
《公立海老棲川高校天悶部 》戶田山響子經常吃的就是金平糖，以及第8話也出現金平糖。
《人類衰退之後》女主用金平糖做陷阱引誘妖精，給捉回來的三隻妖精吃金平糖。
《伽利略少女》第10集伽利略用金平糖作為禮物送給星月。
《魯邦三世 微風公主》金平糖是五右衛門哄小孩的糖果。
《抓鬼天狗幫》第6集中小玲買來吃的糖果。
《悠哉日常大王》中宮內蓮華非常喜愛金平糖。
《怪盜joker》里神獸小星就超級愛吃金平糖，joker試著自己製作了個量產金平糖的機器人——小金平，這樣小星就不用吃寶物了，但是由於技術不到家，機器人產出的貌似是粘著劑？！
《精靈寶可夢：太陽&月亮》里小智並負責照顧的寶可夢小星雲（科斯莫古），對一般的食物幾乎毫無興趣，但唯獨喜歡吃金平糖。
金平糖在遊戲中的體現：
《東方Project》系列中魔理沙的一部分星形彈幕實質是金平糖。
《太閤立志傳》系列 金平糖一直作為南蠻物出現，價值1貫（最低），在南蠻商館有賣，另外行商人也會拿金平糖冒充貴重物品湊數販賣，可以賣到400貫。
《Ib》1.04版二周目新增迷宮中的白蟻喜歡吃星星一樣的糖（Garry說那是金平糖），在得到金平糖並交給白蟻后會得到白蟻的禮物。
《超級彈丸論破2》 是西園寺日寄子最喜歡吃的一種糖。
《冒險島》陰陽師神娜的妖狐小白最喜歡的兩樣東西之一。
《偶像夢幻祭》中冰鷹北斗最喜歡的食物。
《Mogeko Castle》中女主角倉井夕夜的興趣是一邊眺望夜空一邊吃金平糖。
《梅露可物語》中トィフエル喜歡的食物。
《崩壞學園2》兔耳金平糖 - 合成使魔“書包醬”。
《大海原與大海原》中，在中後期有一件道具叫做“金平糖的盾”。
金平糖在電影中的體現：
《信長的主廚》弗洛伊斯葡萄牙傳教士覲見織田信長所帶的禮物就是金平糖，後成為了日本的傳統。
《探險driland》ED2中撒下的就是金平糖。
《物怪》第2集中出現。
《Dr 倫太郎》中 相澤琉璃子給相澤明良（夢乃）的糖果。
