野菇

植物形態

野菇的菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時為青灰色或暗類色，後變成淺灰色或黃褐色，老時黃色;菌柄側生或偏生，長1-3厘米，菌面平而薄，邊緣不內卷，平展，菌褶粗疏。肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。

食療功效

1、具有追風散寒、舒筋活絡的功效;

2、用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。

3、常食野菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

食用宜忌

適用人群

1、一般人均可食用。

2、健康體質平和質，氣虛體質，陰虛體質。

不適宜人群

1、久病體虛人群

2、氣鬱體質，痰濕體質。

禁忌

野菇與毒蘑菇有時很相似，採摘時應注意區分。

食用方法

白酒野菇細扁面

材料：

細扁面150g，蘑菇切片50g，義大利野菇50g，杏鮑菇50g，鮑魚菇50g，蒜片20g，雞高湯100cc，白酒少許，巴西里碎少許，鹽少許，胡椒少許，起司粉少許

做法

1.取一深鍋煮水至滾沸時，放入細扁面煮至八分熟撈起，拌入橄欖油後備用。

2.熱鍋，放入適量的橄欖油爆香蒜片，再加入義大利野菇、杏鮑菇片、鮑魚菇片以大火炒香至炒乾時，倒入白酒、雞高湯煮至湯汁收乾。

3.將作法1的細扁麵條放入作法2的鍋中拌炒均勻，以鹽、胡椒調味後盛盤，最後灑上巴西里碎及起司粉即可。

蝦夷蔥炒野菇

材料：草野菇300公克，奶油1湯匙，蝦夷蔥1湯匙，乾蔥1/2湯匙，鹽少許。

做法步驟：

(1)野菇洗淨後切片、乾蔥切碎備用。

(2)用奶油熱鍋，加入乾蔥、草野菇炒香。

(3)最後放入蝦夷蔥、鹽(依個人口味喜好即可)拌炒入味即可。

豬排野菇

材料：豬里肌肉300克，起司片4片，巴西利適量，鴻喜菇70克，美白菇70克，蒜末半大匙，紅蔥末1大匙，洋蔥末2大匙，麵粉3大匙，鮮奶200cc，奶油50克。

調味料：鹽少許，胡椒粉少許

做法步驟：

1.將敲成薄片的豬里肌肉，先拍上少許酒和胡椒鹽，再放上洋蔥末和起司片後，蓋上另一片豬里肌肉，然後沾上麵粉備用

2.鍋中放入奶油加熱後，放入豬排以小火煎至快要熟透，再倒入一部份鮮奶煮至熟透後，起鍋盛入盤中備用

3.另起一鍋，放入蒜末、奶油和紅蔥末炒香，再放入美白菇和鴻喜菇炒熟後，加入剩餘的鮮奶和巴西利拌攪均勻，起鍋前再加入洋蔥末拌勻，然後盛出淋在豬排上即可完成。

野菇

基本介紹