野筍乾煮肉

味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

基本介紹

  • 中文名:野筍乾煮肉
  • 菜品口味:鹹鮮
  • 主要工藝:燒
  • 所需時間:半小時
簡介,營養分析,適用人群,食材明細,做法,

簡介

菜品口味:鹹鮮
主要工藝:燒
所需時間:半小時
製作難度:簡單
所用廚具:炒鍋 不粘鍋

營養分析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

食材明細

野筍乾 五根
五花條肉 一條
植物油 一勺
料酒 一勺
老抽 兩勺
生抽 適量
白糖 兩茶匙

做法

1.天目山野筍乾拆包
2.取用五根野筍乾,去放入水中浸泡一會兒。
3.將無骨五花條肉用淘米水浸泡大約三個小時後,沖洗乾淨。
4.條肉切成方塊
5.中火,鐵鍋內加少許植物油,大約一勺
6.先放肥肉下去煸炒一會兒,目的是煸出些油
7.加入瘦肉煸炒至色白
8.加大約一勺料酒後加蓋一會兒
9.開蓋,加老抽大約兩勺
10.翻炒至入色入味
11.加開水沒過肉,大火煮著,
12.將浸泡著的野筍乾撕成粗條,沖洗後剪短
13.將剪好的筍乾放入肉鍋里一起煮,這時,感覺水不夠多,又加了開水,大致沒過食材,大火煮一會兒後轉小火燜煮。期間翻幾次加入了白糖兩茶匙和少許生抽
14.待湯汁收的差不多了就可以出鍋裝盤。

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