野筍乾煮肉

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

基本介紹

• 中文名：野筍乾煮肉
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：燒
• 所需時間：半小時

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燒

所需時間：半小時

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 不粘鍋

營養分析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食材明細

野筍乾 五根

五花條肉 一條

植物油 一勺

料酒 一勺

老抽 兩勺

生抽 適量

白糖 兩茶匙

做法

1.天目山野筍乾拆包

2.取用五根野筍乾，去放入水中浸泡一會兒。

3.將無骨五花條肉用淘米水浸泡大約三個小時後，沖洗乾淨。

4.條肉切成方塊

5.中火，鐵鍋內加少許植物油，大約一勺

6.先放肥肉下去煸炒一會兒，目的是煸出些油

7.加入瘦肉煸炒至色白

8.加大約一勺料酒後加蓋一會兒

9.開蓋，加老抽大約兩勺

10.翻炒至入色入味

11.加開水沒過肉，大火煮著，

12.將浸泡著的野筍乾撕成粗條，沖洗後剪短

13.將剪好的筍乾放入肉鍋里一起煮，這時，感覺水不夠多，又加了開水，大致沒過食材，大火煮一會兒後轉小火燜煮。期間翻幾次加入了白糖兩茶匙和少許生抽

14.待湯汁收的差不多了就可以出鍋裝盤。