釀酒工藝與技術是中華人民共和國教育部研究確定《中等職業學校專業目錄》增補的新專業，自2019年起執行。
基本介紹
- 中文名：釀酒工藝與技術
- 專業代碼：071600
專業信息
專業類 | 專業代碼 | 專業名稱 | 專業（技能）方向舉例 |
07輕紡食品類 | 071600 | 釀酒工藝與技術 | 蒸餾酒釀造技術 啤酒釀造技術 黃酒釀造技術 果露酒釀造技術 評酒技術 酒類勾兌技術 釀酒設備與維護 酒類檢測技術 |
釀酒工藝與技術是中華人民共和國教育部研究確定《中等職業學校專業目錄》增補的新專業，自2019年起執行。
專業類 | 專業代碼 | 專業名稱 | 專業（技能）方向舉例 |
07輕紡食品類 | 071600 | 釀酒工藝與技術 | 蒸餾酒釀造技術 啤酒釀造技術 黃酒釀造技術 果露酒釀造技術 評酒技術 酒類勾兌技術 釀酒設備與維護 酒類檢測技術 |
釀酒工藝與技術是中華人民共和國教育部研究確定《中等職業學校專業目錄》增補的新專業,自2019年起執行。...
四、液態法白酒的生產工藝/173 五、液態白酒在蒸煮、糖化、發酵過程中提高質量的措施/176 六、液態發酵生產白酒的技術與工藝問題/176 第九節生料釀酒的工藝與...
釀酒技術專業是以化學、生物學和工程學為基礎,研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑑賞藝術和行銷理念的科學理論與套用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、...
本教材區別於市面上純技術性的關於白酒生產工藝或技術的書籍,基於高職學生的知識基礎,對相關內容進行了篩選,簡化了純技術性的內容,根據高職市場行銷專業群及釀酒技術...
釀造釀造工藝 從造酒工藝上看,自秦、漢以後,制曲、釀酒的技術工藝在我國得到了進一步發展。曲是以穀物、豆類為原料,作為培養微生物的載體,在上面培養大量的黴菌...
《黃酒生產工藝與技術》是2015年化學工業出版社出版的圖書,圖書作者是何伏娟、林秀芳、童忠東。...
紅酒生產工藝與技術 所屬類別 科技 >> 輕工 >> 食品 作者:楊經洲、童忠東 等編 叢書名:酒類工藝與技術叢書 出版日期:2014年1月 書號:978-7-122-18500-6 ...
《白酒釀造技術》內容主要包括白酒工業的發展、白酒生產原輔材料、白酒生產微生物、制曲技術、大曲白酒生產技術、小麯酒生產技術等,突出套用性和針對性,具有很強的...
《釀造工藝學》是一本介紹微生物基礎知識及白酒、食醋、醬油、醬類、豆腐乳、黃酒、釀造技術研究論文集,由光明日報出版社出版。...
本著“厚基礎、重理論與實踐相結合、針對釀造酒行業”的原則,在編寫過程中參考了能夠反映近幾年來啤酒、葡萄酒發展的最新資料,把近幾年出現的新技術、新工藝、新...
釀酒”、“香雪酒”、“女兒紅”等品種北魏賈思勰著《齊民要術》中的關於制曲、釀酒的論述,是當時制曲、釀酒技術和經驗的總結。書中記載了12種不同的酒麴和...
釀酒技術的進步反過來又帶動了釀酒工業的發展。啤酒行業圍繞改進制麥芽技術、縮短發酵周期、提高糖化設備效能等,推廣了啤酒兩用箱制麥芽、厚層通風制麥芽、酶工程高效...
《傳統白酒釀造技術》介紹了白酒發展的歷史知識,對濃、清、醬等香型白酒的工藝特點做了較深入的敘述,對發展的其他的香型工藝也做了精明評述,對當前白酒發展的單...
面對世界洋酒業的衝擊,如何把中國白酒推向世界,是一個殛待解決的問題,僅靠傳統的生產工藝很難實現。本書在研究傳統工藝的基礎上,結合現代技術對白酒工藝進行探討,...
本書收集、整理了12種香型白酒的釀造工藝,並對近50多年白酒釀造技術的發展、創新進行較系統的整理,結合自己半個多世紀釀酒行業的科研與實踐加以闡述,以供同行學習...
《釀造酒工藝學》是發酵工程專業或相近專業本科教學用書。全書共分三篇,第一篇...第三節啤酒發酵技術第四節傳統啤酒發酵第五節啤酒大型發酵罐發酵...
杜康釀酒工藝是傳統手工技藝的一支奇葩,從夏帝杜康(即少康)“初作秫酒”開始,...傳說,這一技術是杜康發明的,因而人們尊杜康為“酒祖”。中文名 杜康釀酒工藝 ...
《新工藝釀酒技術》是華南理工大學出版社出版的一本圖書,作者溫州一本機械設備有限公司。...
釀酒工程師是建立酒品釀造方案,制定釀酒生產工藝和參數指標,並不斷進行釀酒工藝技術改進的專業技術人員。...
上海黃酒傳統釀造工藝源於中國最早釀酒的歷史,在五千年以上,黃酒是我國最古老的發酵酒,它與葡萄酒、啤酒並稱“世界三大古酒”。...
三、釀酒工藝條件的討論 第四節 多菌種釀製麩曲白酒工藝簡介 一、關於使用多菌種的有關問題 二、六曲香酒生產工藝特點 三、金州麯酒生產工藝特點 四、迎春酒生產工...
1954年,公私合營改為地方國營張江釀造廠,1984年改名為上海錢萬隆釀造廠。 發展現狀 20世紀70年代中期進行技術改造,組織老師傅、科技人員進行恢復傳統工藝科研攻關,創...
釀造酒過濾工藝 在古代,酒的過濾技術並不成熟之時,酒是呈混濁狀態的,當時稱為“白酒”或“濁酒”。後來,國內外相繼開發套用過濾精度及效能高的酒用過濾機,有力...
釀酒工程專業是以化學、生物學和工程學為基礎,研究酒類釀造、蒸餾、貯藏、勾調、品評及鑑賞藝術和行銷理念,是科學理論與套用技術相統一,理、工交叉的綜合性學科。...
《清香型白酒釀造技術》是2009年04月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是王元太。該書主要介紹了清香型白酒的傳統釀造技藝和工藝創新。...
中國傳統釀造技術歷史悠久,博大精深。本書中所包括的釀造工藝範圍甚廣,介紹了釀造工藝的起源、釀造工藝的早期發展、邁向成熟的釀造工藝、黃酒生產工藝、白酒的傳統...
而新世界葡萄酒生產國家的葡萄酒產地,更不乏混用此法的釀酒技術。葡萄酒釀造工藝相關關係 編輯 成熟的葡萄串是葡萄酒釀造的最主要原料,其各部份所含的成份不同,...
(酒類釀造工藝)編輯 鎖定 手釀是一門以手工釀造的技藝。區別於規模化的機械化...1. 沈怡方.《白酒生產技術全書》:北京:中國輕工業出版社,2014年3月 詞條...