釀造工藝學

《釀造工藝學》是一本介紹微生物基礎知識及白酒、食醋、醬油、醬類、豆腐乳、黃酒、釀造技術研究論文集，由光明日報出版社出版。

基本介紹

• 書名：釀造工藝學
• 作者：張宗舟，張揚，陳志梅
• ISBN：9787801454775
• 出版社：光明日報出版社

圖書信息

條 形 碼： 9787801454775 ; 978-7-80145-477-5

I S B N ： 9787801454775 出版時間：

開 本： 頁 數： 0

內容簡介

本書主要內容包括：微生物基礎知識、白酒、食醋、醬油、醬類、豆腐乳、黃酒、釀造技術研究論文共八章。