釀豆腐煮大白菜湯是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，能補虛養身，預防骨質疏鬆。
基本介紹
- 中文名：釀豆腐煮大白菜湯
- 主要食材：白豆腐，瘦豬肉，鹹魚，白菜
- 分類：家常菜
- 口味：酸，辣
- 烹飪方法：煎，煮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：白豆腐3大塊，豆腐卜12個，半肥瘦（豬肉）350克，鹹魚30克，蔥2條，大白菜300克，姜2片，水5碗
調味料： 鹽1湯匙，生抽1湯匙，白鬍椒粉1/3湯匙，油適量
製作方法
1、豬肉去皮，和鹹魚洗淨，習格堡諒分別剁碎（無須太爛）；
2、蔥洗淨，剁成末；大白菜洗淨，切成大小適口的片狀；
3、把豬肉、鹹魚和蔥末放入大碗裡，加入1/2湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙白鬍椒粉攪拌至起膠待用；
4、白豆腐洗淨，一開四，每次取一小塊，用筷子深劃一小口（小提催棵心別捅破了），用手或筷子挑起適量的肉餡，輕輕釀入；豆腐遷埋卜用手撕開一個小口，同樣釀入適量肉餡；
5、熱鍋，倒適量油，油愉婆罪微熱時放入釀好的豆腐，肉那面朝下，煎汗府阿多至微黃色盛起。為了好操作，一次煎6－9個為宜；
6、取一寬口鍋，倒適量油，把薑片稍煎一下，加水，水開後放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下鹽調味食用。
廚師貼士
2、腐和肉餡的比例大約為2:1。如有肉餡剩下也不要緊，捏成肉丸，下油鍋里炸好，一樣可以滾湯。
3、半肥瘦宜選肥瘦大概三七分，也可四六分。
4、鹹魚宜選梅香鹹魚，入口易化，味道鹹香。
食用須知
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好蜜妹陵作用。
2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，膠說剃它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
