醬鹿肉

醬鹿肉是一道簡單的家常菜，主料是淨鹿肉500克、老醬湯1000克，蚝油5克，辣醬油5克。

基本介紹

• 中文名：醬鹿肉
• 分類：冷盤

菜系及功效:涼拌菜譜

醬鹿肉是北方地區傳統冷盤。鹿肉濃香，營養豐富，養生保健。

醬鹿肉原料：淨鹿肉500克。老醬湯1000克，蚝油5克，辣醬油5克，味3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖10克，蔥、姜、蒜粒各10克，香油5克。

醬鹿肉的做法：

①將鹿肉洗淨，切成兩塊，進行焯水過涼。

②醬鍋上火，加入老醬湯，調入蚝油、辣醬油、味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入鹿肉燒開後改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，抹上香油，食用時切薄片碼入盤內即可。

提示：鹿肉使用時必須要煮透；醬制時原湯浸泡，泡透入味。