鹿肉海參凍是一道以海參、醬鹿肉丁等為主要食材製作的家常菜。 基本介紹 中文名:鹿肉海參凍分類:家常菜口味:可口主要食材:海參,醬鹿肉丁輔料:豬皮、乾海藻功效:齊顏羨容,開胃健脾 製作原料,製作步驟,注意事項, 製作原料主料:海參1隻,醬鹿肉丁30克配料:豬皮50克,乾海藻3克調料:鹽2克,味素3克.醬油8克味碟A:白醋5克,日本醬油8克,辣根3克,蒜泥5克.島香米醋5克,蚝油1克,醬油3克,香油1克製作步驟1、將豬皮過水,熬成豬皮凍的火候,放鹽、味素、醬油調味調色,放入長方形特製容器中,再加入醬鹿肉丁、過水的海參、泡發好的海藻,放入冰櫃冷藏室。待其定型成凍。2、將海參凍改刀裝盤,上桌時跟調好的A、B味碟即可。注意事項豬皮一定要熬到火候,儘量保持海參在皮凍的中心位置。