醬燉海鮮

原料花蜆12個，牡蠣50克，蝦(中下等個)4隻，豆腐50克，角瓜70克，蘿蔔50克，大蔥1/根，紅辣椒1個，青辣椒1個，辣椒麵1/2大匙，蒜泥2大匙，姜酒1大匙，大醬4大匙，(魚是)魚海帶湯3杯，精鹽、胡椒麵少許。

基本介紹

• 中文名：醬燉海鮮
• 主要食材：花蜆，牡蠣，蝦，豆腐
• 輔料：角瓜、蘿蔔、大蔥、紅辣椒、青辣椒、辣椒麵
• 調料：姜酒、大醬、精鹽、胡椒麵

操作方法

1、將牡蠣放入鹽水中反覆搖晃清洗乾淨，用漏勺撈出控水。

2、花蜆浸入淡鹽水中，以去淤泥。

3、蝦從背部挑去沙線。

4、角瓜切半月形片，蔥、辣椒切成片。

5、蘿蔔和豆腐切成2.5厘米見方的片。

6、在鯤魚海帶湯里下大醬攪開，再放辣椒麵攪勻。

7、將蘿蔔、豆腐、角瓜、蔥、辣椒、蒜下鍋燒開，加 入海鮮、姜酒、胡椒麵，最後加鹽調好口味即成。