醬汁鯉魚

家常菜。色澤紅亮,醬味香濃。

醬汁鯉魚是沿湖鄉鎮食用和招待客人的常見菜，其基本做法是：取重約1公斤的湖產活鯉魚一尾，清洗、刮鱗、去鰓、扒內臟,在魚脊兩側打刀滾花，用十三香、料酒等佐料入味。鍋置旺火上，放入色拉油燒至八成熱，油炸魚至金黃色時撈出。鍋內留底油，以蔥段、薑絲爆炒，加甜麵醬，放清湯、白糖、料酒、魚入鍋。用中火燒沸後改用小火燉,待湯汁濃稠燉至原湯三分之一時,淋上花椒油出鍋入盤。

此菜風味特點：色澤紅亮,醬味香濃。

基本介紹

• 中文名：醬汁鯉魚
• 主要食材：鯉魚1條
• 口味：鹹味
• 輔料： 柿子椒1個彩椒1個

做法

1.鯉魚清洗處理乾淨後去腥線

2.用刀再鯉魚身上劃數刀，刀深至魚骨處

3.將鯉魚焯水撈出備用

4.炒鍋熱油，放入黃醬甜麵醬爆香，放入蔥花薑末翻炒

5.倒入適量開水

6.放入魚，大火煮沸後改小火煮10分鐘（中間將魚身翻一次面）

7.魚撈出裝盤備用，將剩餘湯汁放入白砂糖和味素煮沸後放入香油

8.放入青紅柿子椒丁

9.大火燒至湯汁濃稠後關火

10.將醬汁澆在魚身上即可（根據個人口味適量加鹽）

調料

• 色拉油適量
  
• 食鹽適量
  
• 味素適量
  
• 姜適量
  
• 香油適量
  
• 甜麵醬適量
  
• 黃醬適量
  
• 白砂糖適量
  
• 小蔥適量
  
• 水適量
  

菜品特色

鯉魚是偶老公的最愛，他生長在鴨綠江邊，所以江鯉子是他常常掛在嘴邊上的美食，結婚後的第一年回家時，品嘗了在他嘴裡美味得出神入化的那道江鯉子，味道真的超鮮美，偶一下子就站在老公這一邊了哈~可是在瀋陽呢，還真的買不到這么好吃的江鯉魚，不過偶可以做醬鯉魚給他吃，不想完全替代他心中美好的念想，只是在品嘗這道鯉魚的時候會想念那一種美妙的滋味罷了~