豆腐的營養價值是挺高的，而且特別適合肥胖者食用。豆腐煎完再用醬油燒，出來就只有醬香味了。
基本介紹
- 中文名：醬汁脆香豆腐
- 主要食材：滷水豆腐，豆瓣醬，五花肉，醬油
- 口味：清淡
食材準備,烹飪做法,
食材準備
輔料：醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗、水澱粉適量。
烹飪做法
1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然裡面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實用炸比較快，也香。不用擔心炸過的油怎么辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用。
2.炸到像這樣子。撈出備用。
3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。
4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油。
5.煸到乾香，撈出備用。
6.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。
7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有鹹味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水。
8.把豆腐碼進去，五花肉倒進去。像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。
