香煎脆皮豆腐是一道由豆腐、雞蛋、青椒等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名:香煎脆皮豆腐
- 主要食材:豆腐,雞蛋,青椒,鹹菜,蒜瓣
- 輔料:香油、醬油、食醋、白糖、料酒、濕澱粉
- 調料:生抽、醋、白糖、味素
材料,做法,小訣竅,
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油 醬油2勺,食醋1勺,白糖 15克,料酒1勺,濕澱粉2勺半,味素適量;
做法
1.豆腐控乾水,切大小一致的方塊。
2.雞蛋打散。
3.豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4.油燒7成熱,下入蘸滿蛋液的豆腐塊,煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油,調成味汁。
6.吃時蘸汁即可。
2.雞蛋打散。
3.豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4.油燒7成熱,下入蘸滿蛋液的豆腐塊,煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油,調成味汁。
6.吃時蘸汁即可。
小訣竅
1、醬汁在攪拌翻鍋時,最好順著一個方向,可增加黏性。
2、豆豆腐下鍋後不要輕易攪動,避免破碎影響外型。
2、豆豆腐下鍋後不要輕易攪動,避免破碎影響外型。