辣香脆豆腐是一種老少皆宜的美食，主料是布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，乾蔥頭(拍碎)3個。 基本介紹 中文名：辣香脆豆腐主要食材：豆腐調料：五香粉、豆瓣醬、魚露、糖、雞粉、雞湯、紹酒輔料：蒜、蔥 材料,做法, 材料豆腐味清寡，配以辛辣配料，一經炸透，搖身一變為香酥嫩脆之品，食味恰如其分，乃下酒佐清粥進食的絕妙搭配。分量：4～6位用做法材料布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，乾蔥頭(拍碎)3個。醃料五香粉1/3茶匙，豆瓣醬2茶匙，魚露4湯匙，糖1茶匙，雞粉1茶匙，雞湯3/4量杯，紹興酒1又1/2湯匙。製法1、蒜子、乾蔥頭和調味料攪勻，成為豆腐醃料。2、豆腐切粒，放入豆腐醃料中浸60分鐘，取出瀝乾水分，滾上薄薄一層生粉。3、鍋燒熱，豆腐用大熱油(大滾油)炸至金黃色撈起，瀝油後再復炸1次後盛起，即成。
