醪糟鮮藕燒排骨

排骨700克、鮮藕1節、醪糟3大勺、蔥姜蒜適量。

生抽2湯勺、老抽1湯勺、料酒1湯勺、冰糖1湯勺、鹽2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香葉4片+草果1顆+花椒1小勺+小茴香1小勺）。特 色：醪糟排骨是眾多排骨菜的一種，用醪糟的好處是，它代替了黃酒和糖，有更濃烈的酒香——可作為國慶節美食。

基本介紹

• 中文名：醪糟鮮藕燒排骨
• 主要食材：排骨700克、鮮藕1節、醪糟3大勺
• 口味：鮮美可口
• 輔料：生抽2湯勺、老抽1湯勺、料酒

操　作

1、排骨用清水浸泡掉血水，鮮藕去皮，如果不及時使用，建議浸泡在冷水中避免氧化。

2、鍋中加入冷水，放入蔥薑片、花椒和料酒。排骨冷水下鍋，燒開後撇去浮沫撈出備用。

3、燉鍋中放入少許油，放入排骨和蔥姜蒜，把排骨煸至微微焦黃。

4、加入生抽炒勻，根據喜歡放入冰糖。

5、取約3大勺醪糟，根據排骨的用量自行調節。

6、把醪糟和少許醪糟湯一起倒入鍋中。

7、再放入老抽上色，添加適當熱水沒過排骨。

8、配好所需香料，可以根據自己家現有的香料來搭配。

9、把香料包放入鍋中，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜煮30分鐘左右。

10、打開蓋子，放入鮮藕，用鹽調味後繼續蓋上蓋子，燜煮15-20分鐘即可。

11、根據自家喜好，可以延長或者縮短燉煮時間，我家喜歡軟爛脫骨一些的口感。

12、骨湯+水燒開，放入烏龍麵煮熟，也可以使用普通切面。碼放上排骨，可以根據喜好添加配料，如麻辣花生、木魚花、烤紫菜等，一碗豐富的骨湯麵就做好啦。

貼士

1、可以根據喜好，在麵條中添加配料。如麻辣花生、木魚花、烤紫菜等。

2、如果骨湯不是特別鹹，又充裕的話，可以直接煮麵，味道更佳香濃。