醋溜尖椒土豆絲

醋溜尖椒土豆絲是由土豆等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。主要調料是花椒、鹽、醋等。採用翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：醋溜尖椒土豆絲
• 主要食材：土豆，辣椒
• 口味：酸辣
• 類型：家常菜
• 輔料：花椒、鹽、醋、 雞精、白鬍蘿蔔

所需食材

大土豆1個，胡蘿蔔1/3根，尖椒2隻，乾紅辣椒2隻，花椒7、8粒，鹽1茶匙，白砂1茶匙，香醋1湯匙，雞精適量，油適量。

製作方法

方法一

1、土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。

2、尖椒洗淨去籽，切成洗絲；乾紅辣椒切成小段。

3、大火加熱鍋中的油，放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙，將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

4、1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。

方法二

土豆去皮切絲，放水中浸泡，時間不要太久，太久就沒土豆的味道了，用這段時間切薑絲，辣椒絲，配點大蒜以及曬乾的有子的紅辣椒，這樣炒出來比較香，切好就開火，最好用花生油，油熱狠一點後放入乾辣椒薑絲大蒜翻炒幾下再放土豆絲，土豆絲上的水要瀝乾一點，加調料，關火的時候放醋，能配點小蔥花最好！這個很家常的。

食用須知

土豆- 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，辣椒- 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克。