醃泡五香鹽蛋

醃泡五香鹽蛋是一道美食，製作原料主要有鴨蛋、香料。

基本介紹

• 中文名：醃泡五香鹽蛋
• 用料：鴨蛋20個香料適量
• 輔料：八角、沙姜、桂皮、香葉肉蔻草果
• 烹飪技巧：鹽蛋

用料

• 鴨蛋20個
  
• 香料適量
  

輔料

• 水1500毫升
  
• 食鹽150克
  
• 八角3粒
  
• 沙姜15克
  
• 桂皮2塊
  
• 香葉4片
  
• 肉蔻2粒
  
• 草果2個
  

做法

1.

罈子一個，洗淨晾乾待用，鴨蛋20個，洗淨晾乾待用

2.

香料：八角、沙姜、桂皮、香葉、肉蔻、草果各取適量，洗淨待用，將淨水放進鍋內，並將洗淨的香料同時放入，開中火煮沸，後改小火3分鐘即可關火（水量根據自家罈子大少確定）

3.

香料水晾冷後，裝入罈子，放鹽120~150克，適當攪拌，使鹽溶解（鹽用量根據鹹淡口味在此區間選擇）輕輕放入洗淨晾乾的鴨蛋，半個月左右即可食用了

烹飪技巧

鹽蛋的選購很重要，買到紅心蛋泡出來的鹽蛋就相當有色相。