醃小菜

醃小菜，以豇豆、黃瓜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：醃小菜
• 分類：冷盤，下酒菜
• 主要食材：豇豆，黃瓜

用料

材料	用量
豇豆	老抽
黃瓜	糖
花生	鹽
仔姜	醋
小紅椒	-
紅辣椒	-
蒜	-
生抽	-

做法

1. 各材料洗淨

2. 花生事先泡軟

3. 豇豆用放了一點點鹽的開水焯一下切段

4. 黃瓜切成長一點的滾刀塊

5. 仔姜切薄菱形片，蒜切薄片，小紅椒切成小圈，紅辣椒切成方塊。並將所有材料放在一個器皿中

6. 將鹽、生抽、老抽、糖、醋、清水混合成一碗醃料

7. 放入鍋內，小火燒制醃料剛剛滾開即刻關火

8. 趁熱將燒好的醃料倒入放置材料的器皿中攪拌均勻，放進冰櫃冷藏室醃製2~3個小時後即可食用