酸辣鴨翅

酸辣鴨翅是一道以鴨翅為主要食材製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：酸辣鴨翅
• 主料：鴨翅600克
• 輔料：蘿蔔50克,辣椒(青,尖)70克
• 工藝：燜

主料

鴨翅600克

輔料

蘿蔔50克,辣椒(青,尖)70克

調料

姜20克,鹽5克,紅糟20克,澱粉(玉米)10克,蔥白25克,大蒜（白皮）20克,雞精3克,醬油14克,蚝油20克,植物油60克

做法

1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗淨，從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出；

2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；

3. 蘿蔔泡酸切成滾刀塊；

4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；

5. 沙鍋置火上，加入高湯、薑片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；

6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿蔔塊炒香，倒入沙鍋內的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蚝油、濕澱粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。

小帖士

食物相剋蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食