酸辣魚湯是一道簡單的家常湯品,製作原料主要有魚、醋、雞精、胡椒粉等,酸辣魚湯開胃生津,做法簡單,製作方便,很適合家庭食用。
基本介紹
- 中文名:酸辣魚湯
- 類型:家常湯品
- 做法:簡單
- 類型:美食
簡介,製作方法,泰式酸辣魚湯,
簡介
配料:黃瓜
作料:醋、雞精、胡椒粉、鹽、香油
製作方法
酸菜魚和酸辣魚湯
酸菜魚是很多人都喜歡吃的,做的方法也不複雜,但是能夠做好的卻沒幾個,這來介紹一種簡單的做法。味道好,做法簡單。
第一步:將魚去鱗,去內臟,切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。
第二步:在鍋里添滿水,將魚塊放入,水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜,如果喜歡喝湯的可以在多加點水。放入幾片生薑。
第三步:用大火燒,待水燒開後,將酸菜、油放入,用鏟子攪一下,使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天椒,鹽適量(視口味而定)。繼續用大火燒。
第四步:再次燒開後放入一些切碎的蔥可以起鍋裝盆。(推薦適當放入味素或者雞精)
這時一份美味的酸菜魚就做好了。
做這份菜的要點是酸菜不要買那種一袋一袋的酸菜魚,要買那種超市自己做的那種酸菜,袋裝酸菜魚味道都變了,不夠酸。傳統的做法是將酸菜先用油炒,這種做法不大適合現在的袋裝酸菜,特別是這個炒工有一定技巧。所以很多人做出來都不酸了,不是那個味道。
還有一點需要的是,再次燒開後一定要儘快裝盆,湯也是非常好喝的。
特別推薦大家放入適當味素或者雞精,這樣可以進一步增強口感。
泰式酸辣魚湯
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鹽 油 姜 料酒 魚露 水澱粉
製作步驟:
2、鍋里放少許油,將魚骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色魚湯。
3、在湯里放入檸檬片、小米椒、魚露、薑片等,大火滾開;
4、煮出酸辣味後,倒入醃好的魚片,大火滾開,最後將薄荷葉切細絲,撒到湯中,關火。