檸香酸辣番茄魚片湯是一道以河魚、番茄等為原料，精心烹調而成的一道口味鹹鮮而又營養豐富的私家川菜。 基本介紹 中文名：檸香酸辣番茄魚片湯主要食材：少刺河魚（如羅菲，鱸魚等）一條，番茄（根據口味決定個數），檸檬，高湯，洋蔥頭一個，蔥、姜、蒜少許，青紅辣椒兩根，小蔥，香菜，辣椒油分類：魚、美容食譜 ，私家菜、川菜口味：鹹鮮製作難度：掌勺(高級)製作時間：50分鐘 做法,食法, 做法1.鍋中放入油，至七八成熱時下大蔥、姜煸香2.洋蔥頭切成兩半直接入鍋，接著下入青辣椒3.整魚去骨，魚骨切段下鍋，放入高湯小火慢熬4.剩下魚肉片片兒，用澱粉、蛋清與少量牛奶裹勻，撒入少許胡椒粉和孜然粉醃製5.鍋中魚骨湯熬煮至香味四散之時（大概30分鐘～40分鐘左右），放入番茄，繼續中火熬制20分鐘6.撈出除番茄之外所有調料（蔥、姜、青紅辣椒、洋蔥），快速將魚片下入鍋中，至稍白捲起即可關火，滴入檸檬汁調味調味汁製法：小碗中放入醬油、醋、糖、辣椒油（亦可根據個人口味加入豆豉醬），放入切好的香蔥末，以及香菜食法魚片蘸食，魚湯稀釋喝掉
