酸辣魚唇

材料

調料：料酒10克味素5克雞油75克醋20克鹽3克胡椒粉8克澱粉(玉米)25克大蔥50克姜25克八角10克。

1.將魚唇洗淨，切成2厘米見方的丁；　2.魚唇丁放開水鍋中焯透，清水滌洗，放盆內；

3.加入雞湯、大料、蔥段、薑片、料酒上鍋蒸至軟爛；

4.油菜心放開水鍋中燙過，清水過涼；

5.把蒸好的魚唇瀝去湯汁，揀去佐料，倒入勺中；

6.上火，加入雞湯、料酒、精鹽燒開；

7.撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味素、油菜心，淋入水澱粉勾成溜芡；

8.淋入雞油，盛入湯碗中即可。

魚唇 - 又名魚魂、魚沖、魚嘴。魚唇以鱘魚、鰉魚、大黃魚、以及一些鯊魚的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾制而成。以皮乾體厚