酸辣五絲湯

菜譜名稱

酸辣五絲湯

所屬菜系

川菜

菜譜功效

更年期綜合症調理養顏美容調理貧血調理骨質疏鬆調理

菜品口感

口味：酸辣味；

製作材料

主料：豆腐(200克)、雞血(100克)；

輔料：豬肉(瘦)(50克)、香菇（鮮）(25克)、雞蛋(50克)、豬血(15克)；

調料：大蔥(15克)、醋(10克)、胡椒粉(5克)、鹽(10克) 、味素(5克) 、辣椒(紅、尖、乾)(10克)、花椒(3克)、雞油(8克)；

製作工藝

1. 將豆腐、雞血分別切成5厘米長的細絲；

2. 瘦肉、香菇分別切成3厘米長的細絲；

3.雞蛋打散；

4. 大蔥切短段；

5. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；

6. 將紅辣椒洗淨去籽切粒；

7. 將油燒熱放花椒粒、蔥段少許炒出香味再放辣椒炒片刻，剷出加湯500毫升；

8. 開鍋後放豆腐絲、雞血絲、瘦肉絲、香菇絲，燒開好撇去浮沫，接著放精鹽、濕澱粉；

9. 待湯汁收濃後，將打散的雞蛋淋入，放豬油、蔥段、胡椒粉、醋、味素、雞油，盛大湯碗內即可。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

雞血：雞血痢含有豐富的蛋白質、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素，是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷，對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。所含的凝血酶還具有止血作用，另外雞血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。研究表明，雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

酸辣五絲湯

基本介紹

菜譜名稱

所屬菜系

菜譜功效

菜品口感

製作材料

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

所含營養

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