酸菜米線是雲南風味的特色小吃，製作原料主要有米線、雲南酸菜等。其味道酸爽，製作簡單，深受雲南人喜愛 ，特別是夏天，乃解暑消餓首選。
基本介紹
- 中文名：酸菜米線
- 主要原料：米線，雲南酸菜
- 配料：香油
- 工藝：煮
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簡介
夏天吃米線，總是不想吃那熱熱的、燙的。涼涼的米線才感覺到很爽、很舒服。在家自己做，自然就很隨自己的意了，想添加什麼料就添加什麼料了，很方便。今天就做一款雲南風味的酸菜涼拌米線。
用餐人數：1-2人
食材
主料
150g米線
50g雲南酸菜
20g小青菜
15g香菜
配料
適量香油
適量花椒油
適量辣椒油
適量蒜泥
適量生抽
適量雞精
適量醋
製作步驟
1、備好米線、小青菜、香菜。2、小青菜下鍋燙熟晾涼待用。3、米線下鍋煮開後撈出，放入涼開水中晾涼。4、晾涼控水待用。5、把雲南酸菜（超市有賣）切碎待用。6、香菜切碎待用。7、把切碎的料和備好的輔料統統放入晾涼的米線里。8、再放上蒜泥調勻即可。9、上桌。
小貼士
夏天，吃涼的，一定要提前備好涼白開或是冰水。不要用自來水。
做法二
用料
調料
酸菜米線的做法
1.準備食材：米線；雞蛋；酸菜；洗淨的生菜。
2.先把米線用涼水泡10分鐘，撈出瀝乾備用
3.把紅辣椒洗淨切圈，大蒜切片備用
4.起鍋放油，放入雞蛋煎熟出鍋備用
5.鍋里留底油，放辣椒；大蒜爆香
6.倒入酸菜
7.翻炒片刻
8.加入適量清水
9.煮一分鐘，把酸菜的酸味煮出來
10.放入泡好的米線拌勻
11.加鹽調味
12.最後加入生菜煮半分鐘
13.出鍋裝盤放入煎好的雞蛋，一碗酸菜米線就煮好了。
