酸甜醬汁烤鱈魚

用料

材料	用量
鱈魚	1塊
黃彩椒丁	半個
胡蘿蔔丁（or 紅彩椒丁）	拇指長度的小塊（or 紅彩椒半個）
洋蔥丁	半個
番茄沙司	4大勺
黑胡椒粉	1/4小勺
檸檬汁	1小勺（不含醃製的用量）
鹽	1/2小勺（3g=醃製1g+醬汁2g）
糖	1/4小勺
水	60ml
油	適量

做法

1. 醃製：將鱈魚洗淨，用廚房紙擦乾表面的水分，加入鹽（1g），黑胡椒粉，檸檬汁數滴，均勻塗抹輕輕按摩後，醃製1-2h。

2. 烤制：烤箱180℃預熱，將醃好的鱈魚放入鋪有錫紙的烤盤，送入烤箱，上下火，中層，約15min。（利用烤鱈魚的時間將黃彩椒、胡蘿蔔or紅彩椒、洋蔥切成丁）

3. 醬汁：鍋中倒油燒熱，倒入洋蔥丁、黃彩椒丁、胡蘿蔔丁（or紅彩椒丁)翻炒，加入番茄沙司、鹽（2g）、糖、檸檬汁、水，煮開後轉小火煮至汁液粘稠。

4. 裝盤：烤好的鱈魚裝盤，將醬汁淋於其上，取小片羅勒or蔥段裝飾即可。