酸湯金菇肥牛

酸湯金菇肥牛是一道美食，味道非常好，製作簡單，主要材料是肥牛片 、金針菇 。

基本介紹

• 中文名：酸湯金菇肥牛
• 主要食材：·肥牛片 ·金針菇 
• 分類：家常菜
• 輔料：青紅辣椒 ·泡辣椒 ·蔥 ·

做法一

原料

·肥牛片

酸湯金菇肥牛成品圖

·金針菇

·青紅辣椒

·泡辣椒

·蔥 ·姜 ·鹽

·料酒

·胡椒粉

·雞精

·白醋

作法

1、金針菇去根部，洗淨備用。 2、青紅尖椒去蒂洗淨，切成片；蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。 3、蔥、姜炒出香味，添清湯（或者牛肉湯），放入泡辣椒、鹽、料酒、胡椒粉，湯沸騰後先下入金針菇煮沸撈出，然後下入肥牛片，煮沸撈出盛在碗內金針菇上面，最後下入青紅辣椒片，煮沸，加雞精、白醋調好口味，倒入碗中即可。

做法二

材料

用料

• 金針菇250克
  
• 肥牛250克
  

輔料

• 紅尖椒1個
  
• 尖椒1個
  

調料

• 食鹽1勺
  
• 雞精1/3勺
  
• 姜15克
  
• 蒜15克
  
• 植物油50克
  
• 水適量
  
• 紅酸湯100克
  

酸湯金菇肥牛成品圖

酸湯金菇肥牛的做法

1.生薑大蒜切末，紅酸湯倒入小碗中備用

2.金針菇去蒂洗淨

3.青紅尖椒切小圈

4.取出肥牛卷備用

5.砂鍋倒入少量油，燒熱後下入姜、蒜末煸香

6.倒入紅酸湯，小火炒香

7.加入適量的水，根據自己的口味加入鹽，攪拌均勻後大火煮沸

8.下入金針菇煮至再次沸騰後轉小火再煮2-3分鐘，關火

9.將金針菇撈出置於碗底

10.重新開火，鍋中湯汁再次煮至沸騰，下入青紅椒圈

11.下入肥牛卷，煮至肥牛片斷生時關火，加適量雞精調味

12.最後將肥牛片和適量湯汁盛入碗中蓋在金針菇上即可

烹飪技巧

1、紅酸湯淘寶有售，一般是寶特瓶那種包裝的，倒出來很濃，得加水才能調和成紅酸湯，不然很鹹也很辣，所以這裡用多少酸湯加多少水和鹽，就隨各人口味來調節了，喜歡濃的辣的就多加點酸湯少加點水，怕辣的就少加點兒；

2、喜歡做點兒造型的，就把金針菇塞到肥牛卷里整齊的碼在火鍋底部，然後將調好的酸湯汁煮沸後澆在鍋里，再座於火上加熱即可，就是美味的酸湯肥牛火鍋啦!