香辣酸湯茶香金針肥牛

香菇酸湯茶香金針肥牛是一道美食，屬於特色菜系列，主要原料是肥牛片、金針菇等，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：香辣酸湯茶香金針肥牛
• 做法：金針菇去老根，反覆清洗乾淨
• 原料：肥牛片3兩、金針菇適量
• 配料：蔥、乾辣椒3顆

原料：

肥牛片3兩、金針菇適量、冬粉一小把、蔥、乾辣椒3顆、玉米油適量、蔥花蒜米姜米少許、清水適量。

調味：

雙茶老抽1勺、蒜蓉辣椒醬1勺、泡椒10顆、泡椒水少許、鹽、料酒、白醋。

做法：

1、準備好原料，肥牛片從冰櫃取出稍事化冰備用；

2、金針菇去老根，反覆清洗乾淨；

3、冬粉焯水，不用太久，開鍋即可；

4、焯好水的冬粉和金針菇，撈出放在碗中備用；

5、我用的蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放；

6、鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底；

7、放入泡椒和泡椒水，煮開；

8、加入雙茶老抽一勺，調好湯汁；

9、兌入適量的清水，燒開；

10、湯開後，放入肥牛片；

11、見肥牛片變色後，即可撈出放到冬粉和金針菇上。把湯一起倒入碗中；

12、撒上香蔥和乾辣椒段，鍋中燒熱油，潑到乾辣椒上爆香即可。

友情提示：

1、做好後建議等5分鐘左右再吃最佳，因為冬粉遇湯會迅速吸收，吸飽足足的湯汁後，吃起來更有味。

2、不建議放很久再吃。冬粉雖然吸飽湯汁，但如果過久就會失去口感，吸的太多就沒有湯了。

3、如果沒有蒜蓉辣椒醬，也可以用香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會多了幾分豉香。