酸湯金針肥牛冬粉煲

基本介紹

• 中文名：酸湯金針肥牛冬粉煲
• 主要食材：金針菇，乾辣椒
• 分類：湯羹，煲

用料

材料	用量
金針菇	200g
乾辣椒	五個
肥牛卷	150g
新鮮小米椒	二個*嗜辣者加，不加亦可
紅薯冬粉	一把
郫縣紅油豆瓣醬	20ml
桂林辣椒醬	15ml
大蒜瓣	三個~五個
花椒	大概20粒
泡椒水	15ml
白醋	5ml
生抽	10ml
泡椒	五個或按個人口味添加
蔥	一根

做法

1. 金針菇去根洗淨，肥牛卷提前從冷凍室拿出解凍，紅薯冬粉提前泡水，大蒜瓣切片，蔥切段，泡椒切段。
2. 鍋內小火熱油，爆香蒜瓣 花椒 蔥白，入紅油豆瓣，加入桂林辣椒醬，一起炒。此步驟均為小火！
3. 加入熱水適量（目測大概300ml）,大火煮開。
5. 水開後加入金針菇，泡椒和泡椒水，白醋，中火煮開後再加入肥牛。
6. 肥牛卷變色後，加入少許白糖提鮮，關火
7. 裝盤，撒蔥花，開吃！