酥酥的蛋撻是一道甜品，主料是低粉、高粉，配料是牛奶、吉士粉等，調料是黃油、白糖等。該甜品主要通過烘培的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：酥酥的蛋撻
- 主要原料：撻皮兒：低粉135克、高粉15克
- 輔料：牛奶85克、吉士粉7克
- 配料：蛋黃2個、白糖30克
- 小貼士：烤箱220度25分鐘左右
食材明細,做法,
食材明細
黃油 20克
水 70克
裹入黃油 90克
撻水：鮮奶油 100克
做法
揉好的麵團用保鮮膜包好放冰櫃冷藏20分鐘
取出冷藏好的麵團，板子上撒上麵粉，把麵團壓開
裹入用的90克黃油，保鮮膜不用拿下來，用擀麵棍敲打成長方形
把麵團擀成長方形，黃油壓成麵團的一半大小 7
麵團把黃團包上，邊緣捏緊喲！
整理下那個醜醜的麵團，儘量成為長方形
像疊被子一樣把長方形的麵團折起來
疊好的麵團包上保鮮膜放冰櫃冷藏20分鐘
冷藏好的麵團取出來，再次壓成長方形
再把它疊起來，包上保鮮膜放冰櫃冷藏20分鐘！
冷藏好的麵團再次壓扁
疊成小被子
把小被子包上保險膜放冰櫃冷藏20分鐘！
用擀麵棍壓成長方形
從長邊開始捲起來，儘量卷緊些，這時就可以像包餃子一樣切成一個個小劑子，切面朝上沾上麵粉壓成圓餅，放入模具中
接著我們來做撻水：鮮奶油和牛奶放盆里拌勻
全蛋打散加入吉士粉拌勻
白糖加入鮮奶油和牛奶中，用小火加熱至糖融化，稍微放涼
把蛋液慢慢加入牛奶液中攪拌均勻，我的吉士粉還有結塊兒沒拌勻，入烤箱前攪勻就行
做好的撻水用小勺加入蛋撻坯中，七八分滿就好！
烤箱220度25分鐘左右
